El Observatorio está concebido como un espacio de gestión del conocimiento que se desarrolla como parte del proyecto Iniciativa Latinoamericana del Cacao (ILAC) desarrollado por el Programa de Biodiversidad/Unidad de Negocios Verdes de CAF y cuenta con la participación de nueve países productores de cacao: México, Panamá, República Dominicana, Colombia, Ecuador, Perú, Brasil, Costa Rica y Bolivia.